Caruso

Local

El local es pequeño, pero despejado. La decoración es una mezcla de elementos marinos, afiches publicitarios antiguos, cartas de vinos (escritas en pizarras), plantas, etc. Destacaban los libros de cocina que estaban a disposición de los comensales para amenizar la espera.

Atención

La atención era amable, pero la cocina era muy lenta y esperamos cerca de una hora por nuestros platos.

Comida

El pan amasado de la casa estaba riquísimo.
Mientras esperábamos nuestros platos, nos trajeron un jarrito de aluminio con caldo del cocimiento de mariscos, y era simplemente eso, el agua donde hirvieron mariscos con un poco de perejil. Nada espectacular, pero tampoco sabía mal.

Sole encargó reineta con salsa de alcachofas y quinoa. La salsa tenía el toque justo de alcachofa, ni muy intensa ni muy suave. La quinoa tenía mucho pimentón y cebollín, elementos innecesarios para el plato.

Juanjo encargó cebiche de vieja acompañado de camote. Se notaba que fue preparado en el minuto, lo cual es bueno, pero le faltó tiempo de reposo o limón más fuerte (de Pica).
El postre fue un Suspiro Limeño que estaba dulcísimo, con un sabor demasiado reminiscente de leche condensada. Se agradece que no se hayan ensañado con la canela como es habitual con este postre en otros lados.

Notas

Llegar a este local no es fácil para alguien que no sea de la zona. Pida indicaciones, no tenga miedo de preguntar, el cerro es muy grande y es fácil perderse.
Hace algún tiempo, y bajo el mismo nombre existía en el mismo lugar un bar de no muy buena presencia. Eso corresponde al pasado.

Ficha

Ubicación: Av. Cumming 201, Cerro Cárcel, Valparaíso
Teléfonos: 32-2594039 / 09 92770334
Reservas: Necesarias todo el tiempo pues el local es de capacidad reducida.